Ručný zber. Fermentácia s natívnymi kvasinkami v nerezových tankoch. Zrenie v rovnakých nádržiach počas šiestich mesiacov. Monastrell sa vyznačuje svojou koncentráciou a komplexnosťou. Intenzívna purpurovo červená farba. Vo vôni sa objavujú náznaky čierneho ovocia a jódu. Chuť je svieža, ovocná. Vyznačuje sa jemnými tanínmi a korenistým záverom.