Jack Daniel vlastným menom Jasper Newton Daniel sa narodil v roku 1859 v Lynchburgu vo štáte Tennessee, ako najmladší z 10 detí. Presný dátum narodenia nie je známy, pretože všetky záznamy boli zničené požiarom. V rannom veku odišiel Jack z domova a bol vychovávaný rodinným priateľom ktorý sa volal Dan Call. Call bol luteránsky pastor, ale vlastnil aj destilérku na whiskey hneď za mestom. Tu sa mladý Jack naučil výrobe whiskey. V roku 1863, keď bolo Jackovi trinásť rokov sa Call rozhodol zasvetiť svoj život úradu pastora a destilérku predal Jackovi. Výroba tejto whisky je špecifická tým, že niekoľko dní, kvapka po kvapke preteká cez tri metre vysokú vrstvu dreveného uhlia z javoru cukrového. Vďaka tomuto procesu je chuť whisky veľmi jemná. Zreje v ručne vyrábaných a čerstve vypálených sudoch z amerického bieleho dubu. Pri Jack Daniels whisky nie je určená doba zrania. Jednoducho ju ochutnajú a uznajú či je zrelá. Názov NO. 7 je sprevádzaný rôznymi legendami pretože tajomstvo názvu si Jack Daniels odniesol do hrobu. Legenda vraví, že číslo 7 označuje počet mileniek, siedmy pokus o receptúru, jeho šťastné číslo, podobu písmena "J" s číslom "7", alebo železničné označenie sudu.