Firemný užívateľský účet

Vína z Francúzska

Francúzsko, v dávnej minulosti, ešte ako Galia, vďačí za svoj príbeh Grékom a neskôr Rimanom. História pestovania viniča na tomto území siaha do 6.storočia pred Kristom. Dôkazy naznačujú, že pôvodné víno ( tak ako aj v iných krajinách ) bolo obohacované bylinkami, koreninami alebo živicou. Víno tvorilo vždy podstatnú súčasť života obyvateľov tohto územia. Najmä preto, že víno bolo bezpečnejšie ako voda. Na súčasnom obraze francúzskych vín má veľký podiel cirkev, ktorá podstatne ovplyvňovala rozširovanie a diverzifikáciu vinohradov tak ako ich poznáme dodnes. Ešte v polovici 20. storočia tvorilo významnú časť produkcie Alžírsko, ktoré bolo zdrojom lacného hrozna, častokrát predávaného ako víno z Languedocu. Okrem nevyčerpateľnej  zbierky pôvodných odrôd v logickom prepojení s apeláciami sa francúzske vína opierajú o inovatívny prístup v nadväznosti na tradíciu a odkaz. Snáď v každom kúte krajiny sa dajú nájsť jedinečné vína s osobitým prejavom, ktoré vytvárajú pestrofarebný obraz takmer dokonalých vinohradníckych a vinárskych možností. Dobre prepracovaný systém ponuky a dopytu zhodnocuje tento potenciál aj pre budúcnosť. Oblasti ako Burgundsko, Bordeaux alebo Champagne nie sú len „zaklínadlom“, ktoré rezonujú každému znalcovi vín, ale aj skvele fungujúcimi značkami. Francúzsko je zdrojom bohatej európskej kultúry, ktorá v spojení s gastronómiou predstavuje inšpiráciu pre mnohé krajiny aj mimo nášho kontinentu.

Odporúčanie someliéra Alsasko

„Alsasko je jednou z mála oblastí, ktorá označuje vína odrodou. Kultúrne, geograficky aj charakterom mala vždy bližšie k susednému Nemecku. Najlepšie vína sa vyrábajú z odrôd Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris a Muscat. Čoraz hodnotnejším sa stáva Pinot Noir. Najlepšie vinohrady spadajú pod klasifikáciu Grand Cru, ktorých je 51.“

Odporúčanie someliéra Champagne

„Champagne je fenomén, ktorý našťastie nemá alternatívu. Z pohľadu potenciálu pre vyzrievanie sa jedná stále o veľmi lacné vína, hlavne v porovnaní s Burgundskom či Bordeaux. Severné vinohradnícke pásmo dovoľuje pestovať odrody s vyššou aciditou. Pri sekundárnej fermentácii vo fľaši sa základné víno obohatí o proteíny, polysacharidy z kontaktu s kvasinkami a jemným perlením. Najlepšie, teda prestížne a ročníkové vína, reflektujú terroir oblasti ako aj štýl jednotlivých domov. Okrem ušľachtilosti, noblesnosti a šarmu sú vína z oblasti Champagne jedným z mála vín vo svete, ktoré sa naozaj môžu označiť prívlastkom – autentické.“

Odporúčanie someliéra Burgundsko

„Burgundsko pôsobí na znalcov takmer ako zaklínadlo. Regiónu dominujú dve odrody Chardonnay a Pinot Noir. Nie je to málo? Naopak, výrazovým prostriedkom miestnych vinárstiev nie je variabilita alebo šírka ponuky vín z hľadiska odrôd, ale vinohradov. V Burgundsku je takmer 1500 jednotlivých parciel alebo honov, ktoré prepožičiavajú vínam ich nezameniteľný prejav. Od severu je to chladnejšia oblasť Chablis s kriedovo – vápenatou pôdou a pikantnými až oceľovo ostrými vínami. Côte d´Or je prejavom dokonalosti a bohatosti červených vín. Žiaľ, stále čoraz drahšími. Južnejšia časť Côte de Beaune zas uchvacuje svet štruktúrovaným a minerálnym Chardonnay s tónmi žltého ovocia, maslovej hrianky a lieskových orieškov. Podobne ako Côte Chalonnaise s herbálno – ovocnými červenými vínami alebo Mâcon s harmonickými bielymi vínami, skvelými k miestnej kuchyni. Posledným objavom je oblasť Beaujolais so svojím Gamay noir, ktorej vína pochádzajúce zo žulovej pôdy a najlepších vinohradov. Zaujmú svojou štruktúrou a potenciálom pre vyzrievanie. „

Odporúčanie someliéra Bordeaux

„Oblasť Bordeaux sa rozprestiera na juhovýchode Francúzska. Jej západnú časť ohraničuje Atlantický oceán, smerom na východ do vnútrozemia povodie riek Dordogne a Garonne. Na pôvodných močiaroch sa vďaka holandským inžinierom, ktorí ich v 17.storočí odvodnili, dnes pestujú najmä modré odrody Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot. Biele Sémillon a Sauvignon blanc. Z nich sa tradične vyrába blend, ako typický prejav terroiru a apelácie. Oblasť profituje z prítomnosti mesta Bordeaux, ktoré slúžilo v minulosti ako centrum obchodovania s vínom. Najvýznamnejší odberatelia, vtedy ešte sudových vín boli Angličania, Íri a Holanďania. Mnohí ich potomkovia vlastnia niektoré zámky dodnes. Z týchto historických súvislostí vyplýva aj obchodovanie s vínom, ktoré sa stalo aj základom pre vznik klasifikácie – Grand Cru Classé. Najznámejšími apeláciami sú: Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Pomerol a Sauternes. K nim sa pridávajú skvelé vína zo Saint-Julien, St-Estéphe, Haut-Médoc, Fronsac, Graves či Entre-Deux-Mers. Z oblasti pochádza veľké množstvo prestížnych vín. Mnohé z nich aj ako predmet dlhodobej investície.“

Odporúčanie someliéra Languedoc

„Languedoc patrí medzi najdynamickejšie regióny Francúzska. Oblasť s bohatou pôdnou rôznorodosťou prináša rok čo rok nové objavy. Široká paleta pôvodných ako aj  medzinárodných odrôd prispieva k štýlovej rozmanitosti. Takmer bezproblémové klimatické podmienky zjednodušujú profit vinárstiev, ktoré tak môžu investovať viac do ozdravenia vinohradov a ich marketingu. Languedoc-Roussillon je jedným z malého množstva vinohradníckych oblastí sveta s kvalitnými vínami vo všetkých štýloch – od šumivých po fortifikované. Najznámejšie apelácie sú: Corbières, Fitou, Minervois, St-Chinian, Rivesaltes a Banyuls.“