Historicky možno oficiálnu zmienku o výraze špagiet vysledovať až k prvému slovníku talianskeho jazyka od Nicolo Tommasea a Bernarda Belliniho (1819). Slovo „spagetto“ bolo zdrobnenina slova spago (vlákno) a spomína sa „Minestra di Spaghetti“ (špagetová polievka). Špagety sú tak všestranné, že sa dajú podávať s akýmkoľvek jedlom, od rýb po mäso, od zeleniny po syr, ale sú tiež vynikajúce len s extra panenským olivovým olejom a posypané parmezánom.