Výroba tohto ginu začala ako inšpirácia na vytvorenie perfektného ginu pre Martini. Cocchi Vermouth Cask je starený v Torrine, v barickových sudoch. Päť mesiacov starený v sude po Barolo a Cocchi vermut. Počiatočné naplnenie prvého suda je veľmi krátke a trvá len jeden týždeň. Je to kvôli tomu, že sud je nasiaknutý vermutom a ak by zostal gin v sude po dlhší čas, vermut by mohol nad ginom prevažovať v chuti. Druhé plnenie - keď má spirit omnoho viac % alkoholu, je omnoho dlhšie a trvá približne 7 týždňov. V chuti borovica čučoriedka a malina, s nádychom mäty. Trávnaté a zemité tóny s dotykom korenia, avšak dominuje kardamón. Vôňa hrozienok a dreva.