Gin Mare sa vyrába v malom rybárskom mestečku na pobreží Dorada v Španielsku. Na jeho výrobu sa používajú byliny, ktoré nájdeme vo stredozemnej oblasti. Po boku tradičných bylín ako jalovec, horúca pomarančová kôra, Seville pomarančová kôra, citrónová kôra, kardamón a koriander sa používajú nie tak typické arbequinské olivy, bazalka, rozmarín a tymián. Všetky tieto byliny, okrem citrusov, sa macerujú 24 hodín v neutrálnom obilnom alkoholu a potom sa opäť individuálne destilujú. Pritom tie citrusové sa macerujú 300 dní pred destiláciou. Až až potom sa všetky suroviny namíchávají do fľaše. Gin Mare je prvý a jediný gin Stredomoria. Stelesňuje životný štýl stredomorských krajín. .